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Los germinados de cebolla son pequeños brotes verdes que se cultivan a partir de semillas de cebolla. Tienen un sabor suave y fresco, y se utilizan para agregar un toque de cebolla a una variedad de platos.
JUDIA KENIA
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La judía Kenia es un tipo de judía verde que se caracteriza por tener unas vainas redondas y finas, de unos 15 a 20 cm de largo y unos 0,5 a 1 cm de ancho1. Las judías kenia son un alimento bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Tiene un sabor dulce y tierno que la hace muy apreciada en la cocina.
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Las judías kenia, también conocidas como judías verdes africanas, son una variedad de judías verdes planas y alargadas que se caracterizan por tener un sabor dulce y una textura suave. A diferencia de otras variedades de judías verdes, las judías kenia tienen una piel fina y no tienen hilos, lo que las hace muy fáciles de preparar y comer.
Origen y cultivo de la judía Kenia
Son originarias de África y se han cultivado en todo el continente durante siglos. Actualmente, se cultivan en muchas partes del mundo, incluyendo Asia, América del Sur, Australia y Europa. Las judías se cultivan normalmente en climas cálidos y húmedos, y prefieren suelos ricos en nutrientes y bien drenados. A menudo se cultivan en huertos familiares y se cosechan a mano para mantener su calidad y sabor.
Judia Kenia: Valores nutricionales
Las judías son una excelente fuente de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Son especialmente ricas en vitamina C, vitamina K y folato, que son importantes para la salud del sistema inmunológico, la coagulación sanguínea y la formación de células sanguíneas.
Uso culinario y variedades
Las judías kenia son una verdura muy versátil en la cocina y se pueden utilizar de muchas formas diferentes. Se pueden cocinar al vapor, hervir, saltear, asar o añadir sopas y guisos. También son excelentes en ensaladas y platos fríos.
Hay varias variedades de judías kenia disponibles, cada una con sus propias características distintivas. Algunas de las variedades más populares incluyen:
Kenia Star: Esta variedad es conocida por su sabor dulce y suave. Tiene una piel fina y es fácil de preparar.
Kenia King: Esta variedad tiene una textura crujiente y es perfecta para saltear y saltear en wok.
Kenia Queen: Esta variedad es conocida por su tamaño grande y su sabor suave y dulce. Es excelente en ensaladas y platos frios.
Recetas con judías Kenia
judías verdes planas salteadas con ajo y limón:
Ingredientes:
500 gramos de judías verdes planas
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
1 limón
Instrucciones: Lava y seca las judías verdes, luego córtalas en trozos pequeños diagonales. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y saltea durante 1 minuto hasta que este dorado. Agrega las judías verdes a la sartén y mezcla bien con el ajo. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las judías estén tiernas y crujientes. Agrega sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de un limón sobre las judías verdes y mezcla bien antes de servir.
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