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CHANTARELLA FRESCA

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Explorando la Deliciosa Chantarella Fresca

La chantarella fresca, hongos silvestres de vibrante color dorado o amarillo anaranjado, son una exquisitez gastronómica. Su sabor delicado y su aroma suave y afrutado las convierten en una joya culinaria. Descubre cómo estas setas únicas elevan el sabor de diversos platos, desde salteados y guisos hasta salsas, enriqueciendo la alta cocina.

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La Chantarella Fresca (Cantharellus cibarius): Un Hongo Versátil y Nutritivo

La Chantarella fresca, un hongo comestible cultivado globalmente pero especialmente popular en Europa, destaca por su sombrero amarillo anaranjado y su carne de tonalidades blanco a amarillo.

Características Físicas:

  • Sombrero: Forma de abanico, de 5 a 10 cm de diámetro.
  • Pata: Corta y cilíndrica, de 2 a 5 cm de largo.
  • Carne: Blanco a amarillo.

Características Organolépticas:

  • Sabor: Dulce y afrutado.
  • Aroma: Afrutado.

Propiedades Nutricionales:

Rico en proteínas, fibra, vitaminas B, C, D, E, minerales como potasio, magnesio, hierro y zinc.

Usos Gastronómicos:

Puede consumirse cruda, cocida o frita en sopas, guisos, salteados y ensaladas.

Recetas:

  1. Sopa de Chantarella: Cocinar con patatas, cebolla, ajo y chorizo hasta que estén tiernas.
  2. Guiso de Chantarella: Saltear con aceite de oliva y otros ingredientes hasta que estén tiernos.
  3. Salteado de Chantarella: Con aceite de oliva, verduras, pasta o arroz.
  4. Ensalada de Chantarella: Mezclar con tomate, cebolla, pepino y queso, aliñar con aceite, vinagre y sal.

Conclusión:

La Chantarella fresca es un hongo nutritivo y versátil, ideal para una dieta saludable.

Características Extra:

  • Muy versátil y nutritiva.
  • Su sabor dulce y afrutado se debe al glutamato monosódico.
  • Cultivada en primavera y verano.

Consejos para Comprar y Conservar:

  • Elige chantarellas frescas con sombrero intacto.
  • Conserva en el frigorífico y consume en unos días.

Datos Curiosos:

  • Originaria de Europa.
  • Popular en la cocina europea.
  • Buen sustituto de la carne.

Diferencias con Chantarella Congelada:

La Chantarella fresca tiene un sabor y textura más intensos que la congelada. Para cocinar la congelada, descongélala primero en el frigorífico y úsala en recetas que requieran chantarella fresca.

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