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BRÓCOLI

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El brócoli o broccoli es un alimento muy versátil que se puede consumir tanto crudo como cocinado. Se puede preparar al horno, al microondas, al vapor, cocido, en puré o en smoothie. También se puede saltear con aceite de oliva, ajos, jamón, bacon, frutos secos o gratinar con bechamel y queso. El brócoli aporta sabor, textura y color a los platos y combina bien con carnes, pescados, cereales y legumbres.

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El brócoli es un vegetal crucífero de la familia de las Brassicaceae, que también incluye el repollo, la coliflor y la col rizada. Es originario de la región del Mediterráneo y ha sido cultivado desde la época romana. Es un alimento altamente nutritivo y se ha ganado una reputación como un superalimento debido a sus propiedades beneficiosas para la salud.

Historia del brócoli

El brócoli tiene una larga historia de consumo, que se remonta a la antigua Roma y Grecia. En el siglo XVII, el brócoli fue llevado a Inglaterra, donde se volvió popular entre la nobleza. A principios del siglo XX, los inmigrantes italianos llevaron el brócoli a los Estados Unidos, donde se ha convertido en un vegetal popular en la dieta estadounidense.

Zonas de cultivo del brócoli y sus variedades

Se cultiva en todo el mundo y está disponible en una variedad de formas, desde cabezas grandes y compactas hasta brotes pequeños y tiernos. El brócoli se cultiva en suelos bien drenados y se adapta mejor a temperaturas frescas. Es una planta bienal que crece hasta un metro de altura. Las cabezas de brócoli se cosechan cuando aún están apretadas y compactas. Las variedades de brócoli incluyen el brócoli de Calabria, el brócoli chino, el brócoli morado y el brócoli romanesco.

Componentes, nutrientes y propiedades del brócoli

Es una fuente rica en nutrientes, incluyendo vitaminas C, K y A, ácido fólico y fibra. También contiene antioxidantes y compuestos fitoquímicos que se ha demostrado que tienen propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias. Además, el brócoli puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud digestiva. En resumen, el brócoli es un vegetal nutritivo y versátil que se ha ganado una reputación como un superalimento debido a sus beneficiosas propiedades para la salud. Con su larga historia y su amplia variedad de usos culinarios, el brócoli es un ingrediente valioso en cualquier cocina.

El brócoli y la cocina

El brócoli es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de platos, desde ensaladas hasta platos principales. El brócoli se puede cocinar al vapor, hervido, salteado o asado, y se puede servir solo o con otros vegetales. Es un ingrediente popular en la cocina italiana y también se utiliza en platos de la cocina asiática y mexicana.

Algunas recetas con brócoli

muffins salados de brócoli y queso

ideales para un aperitivo, un desayuno o una cena ligera. Son muy fáciles de hacer y quedan muy jugosos y sabrosos.

Ingredientes para 12 muffins:

200 g de brócoli 150 g de queso rallado (el que más te guste)

3 huevos

125 ml de leche

125 g de harina

1 sobre de levadura química

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para muffins o coloca cápsulas de papel en cada hueco. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños. Cuécelo en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, hasta que esté tierno pero no demasiado blando. Escúrrelo bien y reserva. En un bol, bate los huevos con la leche y salpimienta al gusto. Añade una pizca de nuez moscada si te gusta. Tamiza la harina con la levadura y añádela a la mezcla anterior. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Incorpora el queso rallado y mezcla bien. Reparte la masa en los huecos del molde, llenándolos hasta las tres cuartas partes. Coloca encima unos trocitos de brócoli, presionando ligeramente para que se adhieran a la masa. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla y disfruta de estos deliciosos muffins de brócoli y queso.

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