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CURCUMA BIO FRESCA

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Beneficios y Usos de la Cúrcuma bio Fresca

La cúrcuma bio fresca es una raíz de color naranja intenso que pertenece a la familia del jengibre. Tiene un sabor picante, terroso y ligeramente amargo, con notas cítricas y florales. Se puede rallar, picar o licuar para añadir a diferentes platos y bebidas. Es un ingrediente muy utilizado en la cocina india, tailandesa y oriental, donde le da color y sabor a los curris, sopas, arroces y salsas. También se puede consumir en infusiones, zumos, batidos o leches vegetales. Es un alimento muy beneficioso para la salud, ya que contiene curcumina, un compuesto con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas.

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La Importancia de la Cúrcuma BIO fresca en la Familia Zingiberaceae

La cúrcuma es una raíz tuberosa que pertenece a la familia Zingiberaceae, la misma del jengibre y el cardamomo. Originaria del sudeste asiático, ha sido utilizada desde la antigüedad como colorante, condimento, remedio y objeto sagrado.

Características y Nutrición de la Cúrcuma

Es una planta perenne que puede alcanzar más de un metro de altura, con hojas grandes y elípticas. Sus flores son triples y hermafroditas, agrupadas en espigas. El rizoma es cilíndrico, marrón por fuera y naranja o amarillo por dentro. La cúrcuma tiene un valor nutricional significativo, siendo rica en minerales como manganeso, potasio, calcio, magnesio, hierro, y vitaminas como la B6, B3, C, K y E.

Propiedades de la Curcumina y Beneficios para la Salud

Contiene curcumina, un compuesto responsable de su color característico, con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, anticancerígenas y antidepresivas.

Variedades de Cúrcuma

Existen dos tipos principales de cúrcuma: la larga y la redonda. Dentro de la cúrcuma larga, se distinguen dos variedades comerciales: la cúrcuma Madras, de color amarillo claro y sabor suave, y la cúrcuma Alleppey, más oscura y con un sabor intenso y picante. Otra especie importante es la cúrcuma alismatifolia, cultivada por sus flores ornamentales de color rosa.

Pollo al Curry con Cúrcuma Fresca Orgánica

Ingredientes:

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de cúrcuma fresca orgánica (aproximadamente 2 cm), pelada y rallada
  • 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), pelado y rallado
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar
  • Arroz integral cocido para servir

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

  2. Agrega la cúrcuma rallada y el jengibre rallado a la sartén y cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

  3. Incorpora la pasta de curry rojo a la sartén y mezcla bien con las verduras cocidas.

  4. Agrega los filetes de pechuga de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

  5. Una vez que el pollo esté dorado, agrega el pimiento rojo y la zanahoria cortada a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

  6. Vierte la leche de coco sobre el pollo y las verduras en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se combinen y la salsa se espese ligeramente.

  7. Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina por un par de minutos más, hasta que se marchiten.

  8. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

  9. Sirve el pollo al curry caliente sobre arroz integral cocido y espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta de pollo al curry con cúrcuma fresca orgánica!

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