La Importancia de la Cúrcuma BIO fresca en la Familia Zingiberaceae
La cúrcuma es una raíz tuberosa que pertenece a la familia Zingiberaceae, la misma del jengibre y el cardamomo. Originaria del sudeste asiático, ha sido utilizada desde la antigüedad como colorante, condimento, remedio y objeto sagrado.
Características y Nutrición de la Cúrcuma
Es una planta perenne que puede alcanzar más de un metro de altura, con hojas grandes y elípticas. Sus flores son triples y hermafroditas, agrupadas en espigas. El rizoma es cilíndrico, marrón por fuera y naranja o amarillo por dentro. La cúrcuma tiene un valor nutricional significativo, siendo rica en minerales como manganeso, potasio, calcio, magnesio, hierro, y vitaminas como la B6, B3, C, K y E.
Propiedades de la Curcumina y Beneficios para la Salud
Contiene curcumina, un compuesto responsable de su color característico, con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, anticancerígenas y antidepresivas.
Variedades de Cúrcuma
Existen dos tipos principales de cúrcuma: la larga y la redonda. Dentro de la cúrcuma larga, se distinguen dos variedades comerciales: la cúrcuma Madras, de color amarillo claro y sabor suave, y la cúrcuma Alleppey, más oscura y con un sabor intenso y picante. Otra especie importante es la cúrcuma alismatifolia, cultivada por sus flores ornamentales de color rosa.
Pollo al Curry con Cúrcuma Fresca Orgánica
Ingredientes:
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de cúrcuma fresca orgánica (aproximadamente 2 cm), pelada y rallada
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), pelado y rallado
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
- 1 puñado de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Arroz integral cocido para servir
Instrucciones:
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Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
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Agrega la cúrcuma rallada y el jengibre rallado a la sartén y cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
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Incorpora la pasta de curry rojo a la sartén y mezcla bien con las verduras cocidas.
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Agrega los filetes de pechuga de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
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Una vez que el pollo esté dorado, agrega el pimiento rojo y la zanahoria cortada a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
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Vierte la leche de coco sobre el pollo y las verduras en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se combinen y la salsa se espese ligeramente.
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Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina por un par de minutos más, hasta que se marchiten.
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Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
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Sirve el pollo al curry caliente sobre arroz integral cocido y espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta de pollo al curry con cúrcuma fresca orgánica!
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