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La cúrcuma bio fresca es una raíz de color naranja intenso que pertenece a la familia del jengibre. Tiene un sabor picante, terroso y ligeramente amargo, con notas cítricas y florales. Se puede rallar, picar o licuar para añadir a diferentes platos y bebidas. Es un ingrediente muy utilizado en la cocina india, tailandesa y oriental, donde le da color y sabor a los curris, sopas, arroces y salsas. También se puede consumir en infusiones, zumos, batidos o leches vegetales. Es un alimento muy beneficioso para la salud, ya que contiene curcumina, un compuesto con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas.
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La cúrcuma es una raíz tuberosa que pertenece a la familia Zingiberaceae, la misma del jengibre y el cardamomo. Originaria del sudeste asiático, ha sido utilizada desde la antigüedad como colorante, condimento, remedio y objeto sagrado.
Es una planta perenne que puede alcanzar más de un metro de altura, con hojas grandes y elípticas. Sus flores son triples y hermafroditas, agrupadas en espigas. El rizoma es cilíndrico, marrón por fuera y naranja o amarillo por dentro. La cúrcuma tiene un valor nutricional significativo, siendo rica en minerales como manganeso, potasio, calcio, magnesio, hierro, y vitaminas como la B6, B3, C, K y E.
Contiene curcumina, un compuesto responsable de su color característico, con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, anticancerígenas y antidepresivas.
Existen dos tipos principales de cúrcuma: la larga y la redonda. Dentro de la cúrcuma larga, se distinguen dos variedades comerciales: la cúrcuma Madras, de color amarillo claro y sabor suave, y la cúrcuma Alleppey, más oscura y con un sabor intenso y picante. Otra especie importante es la cúrcuma alismatifolia, cultivada por sus flores ornamentales de color rosa.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la cúrcuma rallada y el jengibre rallado a la sartén y cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Incorpora la pasta de curry rojo a la sartén y mezcla bien con las verduras cocidas.
Agrega los filetes de pechuga de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
Una vez que el pollo esté dorado, agrega el pimiento rojo y la zanahoria cortada a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Vierte la leche de coco sobre el pollo y las verduras en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se combinen y la salsa se espese ligeramente.
Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina por un par de minutos más, hasta que se marchiten.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve el pollo al curry caliente sobre arroz integral cocido y espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta de pollo al curry con cúrcuma fresca orgánica!
La flor cordifole es una flor comestible que se destaca por su apariencia delicada y su sabor suave y ligeramente herbáceo. Es valorada en la gastronomía por su atractiva apariencia y se emplea como adorno en platos gourmet o ensaladas, brindando un toque de elegancia y color a la presentación de los alimentos.
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Delicados y Aromáticos para tus Platos. Descubre el sabor fresco y la fragancia única de los brotes de eneldo. Perfectos para dar un toque de frescura a ensaladas, sándwiches o platos de pescado.
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La flor de caléndula es una flor comestible conocida por su color brillante y su sabor ligeramente amargo y picante. Se utiliza en la gastronomía como adorno en ensaladas, platos de acompañamiento o incluso en postres. Su color anaranjado o amarillo agrega un toque vibrante a las preparaciones culinarias, y su sabor único complementa una variedad de platos, aportando una matiz floral a la experiencia gastronómica.
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La flor del calabacín, también conocida como "flor de calabacín" o "flor de zucchini," es una flor comestible de color amarillo brillante o naranja pálido. Estas flores son grandes y delicadas, con pétalos suaves y un aroma sutil. Son apreciadas en la gastronomía por su sabor suave y textura tierna. Se utilizan en diversas preparaciones culinarias, como rellenos, frituras o como decoración en platos gourmet. Su sabor es delicado y a veces ligeramente dulce, lo que las hace populares en la cocina mediterránea y de otras regiones.
El níscalo extra es un hongo comestible que prospera en los bosques, principalmente en Europa. Su sombrero anaranjado o marrón rojizo, con una textura aterciopelada, lo distingue.
El níscalo se destaca por su sabor suave y ligeramente dulce, añadiendo un toque terroso a guisos, revueltos y arroces.
La flor de tagete, también conocida como "clavel de muerto", tiene un sabor agridulce y afrutado. Es comestible y se utiliza en la cocina como decoración y para añadir sabor y color a ensaladas y platos de verano. Es una flor muy aromática y atractiva, con pétalos amarillos o anaranjados que le dan un toque vibrante y alegre a cualquier plato. Además, la flor del tagete también se ha utilizado en la medicina tradicional como remedio para la tos y el resfriado.
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La flor de ajo morado es una flor comestible que se extrae de la planta de ajo. Con su sabor suave y delicadamente ajo, se convierte en el complemento perfecto para realzar diversos platos. Estas flores se emplean como condimento en la cocina, añadiéndolas a ensaladas o utilizándolas como adorno, proporcionando un sutil matiz de ajo y un toque decorativo a las creaciones culinarias.
El calabacín baby es un tipo de calabacín que se recolecta muy temprano, cuando aún es pequeño y tierno. Tiene una piel verde clara y una carne blanca y jugosa, con un sabor suave y dulce. Es una hortaliza muy versátil y nutritiva, que aporta vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
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