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SETA LENGUA DE VACA

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Seta Lengua de Vaca: Explorando la Versatilidad Culinary con Elegancia

La seta lengua de vaca es un hongo comestible que debe su nombre a su distintiva forma que se asemeja a la lengua de un animal. Con un sombrero plano y ancho de color marrón claro, y una textura tierna, esta seta ofrece un sabor suave y terroso que la convierte en una joya versátil en la cocina. Descubre cómo esta seta eleva una variedad de platos, desde guisos hasta sopas y salteados, ganando aprecio por su capacidad única para absorber los sabores de las creaciones culinarias.

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Seta Lengua de Vaca: Explorando la Excelencia Micológica

La seta lengua de vaca (Hydnum repandum) es un hongo comestible cultivado en todo el mundo, destacando su popularidad en Europa. Con un sombrero marrón claro y un himenio compuesto por aguijones, esta seta ofrece una experiencia única.


Características Físicas

  • Sombrero: Forma de abanico, 5-10 cm de diámetro.
  • Himenio: Aguijones blancos o crema.
  • Pata: Corta y cilíndrica.
  • Carne: Blanca y carnosa.

Características Organolépticas

  • Sabor: Amargo y picante.
  • Aroma: Afrutado.

Propiedades Nutricionales

La seta lengua de vaca es rica en fibra, vitamina C, potasio, vitaminas A, K, B6, y minerales como magnesio, calcio e hierro.


Usos Gastronómicos

Puede consumirse cruda, cocida o frita, siendo ideal para sopas, guisos, salteados y ensaladas.


Recetas

  1. Sopa de Seta Lengua de Vaca: Cuece en agua con patatas, cebolla, ajo y chorizo hasta que estén tiernas.
  2. Guiso de Seta Lengua de Vaca: Saltea con aceite de oliva, carne, pescado o verduras hasta que todo esté tierno.
  3. Salteado de Seta Lengua de Vaca: Saltea con aceite de oliva y añade verduras, pasta o arroz.
  4. Ensalada de Seta Lengua de Vaca: Corta en rodajas y mezcla con tomate, cebolla, pepino y queso. Aliña con aceite de oliva, vinagre y sal.

Conclusión

La seta lengua de vaca es versátil y nutritiva, ideal para una dieta saludable.


Características Extra

  • Versatilidad: Consumible de múltiples formas.
  • Nutrientes: Rico en vitaminas, minerales y fibra.

Una característica clave es su sabor amargo y picante, atribuido al compuesto erinacina. Un hongo de temporada cultivado en primavera y verano.


Consejos y Datos Curiosos

  • Compra y Conservación: Elige setas frescas con sombrero marrón claro. Evita los magullados o podridos.
  • Datos Curiosos: Originaria de Europa, apreciada y versátil en la cocina europea. Excelente sustituto de la carne.
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