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MEMBRILLO

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Descubre el Encanto del Membrillo: Sabor Único y Versatilidad en la Cocina

El membrillo es una fruta que destaca en la gastronomía por su sabor único y su versatilidad en la cocina. Originario de la región del Cáucaso, el membrillo se caracteriza por su forma similar a una pera y su piel amarilla dorada. Aunque su sabor es astringente y ácido cuando se consume crudo, al cocinarlo se transforma en una delicia dulce y aromática. Su fragancia delicada y su textura suave hacen del membrillo una fruta apreciada en la cocina. Es una opción ideal para agregar un toque dulce y aromático a una variedad de platos, además de ser una excelente opción para aprovechar su sabor inigualable en delicias caseras.

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Explorando los Secretos del Membrillo: Orígenes, Beneficios y Variedades

El membrillo es el fruto del membrillero (Cydonia oblonga), un árbol de la familia de las rosáceas, emparentado con el manzano y el peral. Originario de la región del Cáucaso, en el sudoeste cálido de Asia (Irán, Armenia, Turquía), este fruto de forma ovalada o redondeada destaca por su corteza amarillo dorado y pulpa blanca o amarillenta, dura y ácida. Descubre los múltiples beneficios del membrillo y las diversas variedades que existen.

Beneficios Nutricionales del Membrillo

El membrillo es una fruta increíblemente saludable, con beneficios que incluyen:

  • Rico en Fibra: Contiene pectina y mucílagos, brindando propiedades astringentes, suavizantes y antiinflamatorias. Favorece el tránsito intestinal y ayuda a depurar el hígado.

  • Bajo en Calorías y Azúcares: Con solo 29 kcal y 6,3 g de azúcares por cada 100 g, es apto para dietas de control de peso y personas con diabetes.

  • Fuente de Vitaminas: Con 15 mg de vitamina C por cada 100 g, fortalece el sistema inmunitario y ofrece propiedades antioxidantes. Además, aporta provitamina A (beta-caroteno).

  • Minerales Esenciales: Contiene potasio (regulador de la presión arterial), calcio (fortalece huesos y dientes) y magnesio (fundamental para músculos y nervios).

  • Ácido Málico: Presente en el membrillo, este compuesto orgánico ofrece sabor ácido y propiedades desinfectantes, favoreciendo la eliminación del ácido úrico.

Variedades de Membrillo

Existen diversas variedades de membrillo, cada una con características únicas:

Variedad Tamaño Forma Color Sabor Maduración
Portugal Grande Oval Amarillo intenso Dulce Octubre-noviembre
Champion Mediano Redondo Amarillo claro Ácido Septiembre-octubre
De Vranja Pequeño Oval Amarillo verdoso Ácido Octubre-noviembre
Smyrna Mediano Redondo Amarillo anaranjado Dulce Septiembre-octubre

Receta de Membrillo Casero

Ingredientes:

  • 1 kg de membrillos (amarillos y maduros)
  • 800 g de azúcar blanco (80% del peso de la pulpa)
  • 1 ramita de canela
  • El zumo de medio limón
  • Un chorrito de licor de avellanas (opcional)

Preparación:

  1. Lava bien los membrillos, péletalos, córtalos y desecha las semillas.
  2. Coloca los trozos en una olla con azúcar, zumo de limón y licor de avellanas (opcional), deja macerar.
  3. Añade canela, hierve y cocina durante 40 minutos hasta que el membrillo esté blando y rojizo.
  4. Retira la canela, tritura el membrillo hasta obtener un puré y viértelo en un molde rectangular.
  5. Deja enfriar y refrigera. Desmolda y corta en porciones. ¡Disfruta!
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