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LAUREL

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Hierba aromática imprescindible: Laurel

El laurel es una planta aromática de hojas verdes, alargadas y coriáceas, que se utiliza como condimento en la cocina mediterránea. Su sabor es intenso y ligeramente amargo, y combina bien con carnes, guisos, sopas, salsas y adobos. El laurel se suele añadir entero al principio de la cocción y se retira antes de servir. Es originario de la región mediterránea y tiene propiedades medicinales, como mejorar la digestión, aliviar el dolor muscular y estimular el apetito.

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El Laurel en la cocina

El laurel es una planta originaria de la región mediterránea y ha sido valorado por su sabor y aroma desde la antigüedad. El laurel es un arbusto o árbol pequeño, perteneciente a la familia de las Lauraceae, que puede crecer hasta 10 metros de altura. Las hojas de laurel son verdes oscuro y tienen una forma oblonga y puntiaguda, con un borde liso y una textura coriácea. El aroma y el sabor característicos del laurel provienen de sus aceites esenciales, que son liberados cuando las hojas se secan o se cocinan. En la cocina, el laurel se utiliza como una especia aromática para realzar el sabor de los guisos, sopas, salsas, marinadas y adobos. También se utiliza en la preparación de encurtidos, como el pepinillo o la aceituna, y en la fabricación de quesos y embutidos. En la antigua Grecia y Roma, el laurel se utilizaba como símbolo de victoria y se coronaba a las atletas y los líderes militares con guirnaldas de laurel. En cuanto a la salud, se ha demostrado que los compuestos activos del laurel, como el cineol y el eugenol, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, se cree que el laurel puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la digestión. Existen varias variedades de laurel, incluyendo el laurel común, el laurel cerezo, el laurel del Pacífico y el laurel indio. Cada variedad tiene características únicas de sabor y aroma, lo que las hace ideales para diferentes platos. A continuación, presentamos una receta paso a paso usando hojas de laurel:

Receta de Pollo con Hojas de Laurel:

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria pelada y picada
  • 2 ramas de apio picadas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Agregue las pechugas de pollo y cocine durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
  3. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
  4. En la misma sartén, agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine durante 5-7 minutos, hasta que las verduras sean suaves.
  5. Agregue las hojas de laurel y el caldo de pollo a la sartén y revuelva bien. Deje que la mezcla hierva.
  6. Reduzca el fuego a medio bajo y agregue las pechugas de pollo a la sartén. Cubra y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
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