la hierba luisa
La hierba luisa, también conocida como verbena de olor o yerbaluisa, es una planta aromática originaria de Sudamérica, especialmente de Argentina, Paraguay, Bolivia y Brasil. Es muy valorada por su aroma cítrico y fresco, que la convierte en un ingrediente popular en la cocina y la preparación de infusiones.
Historia y características
La hierba luisa, cuyo nombre científico es Aloysia citrodora, pertenece a la familia Verbenaceae y es una planta perenne que puede alcanzar hasta 2 metros de altura. Sus hojas son de color verde claro y tienen una forma alargada y estrecha, con bordes dentados. Es originaria de Sudamérica, donde ha sido utilizada tradicionalmente en la medicina natural para tratar una variedad de dolencias, incluyendo problemas digestivos, dolores de cabeza y dolores menstruales.
Propiedades nutricionales y beneficios para la salud
La hierba luisa es rica en compuestos antioxidantes, especialmente en polifenoles, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y protegen contra enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Además, contiene vitamina C, vitamina A, hierro, calcio y magnesio, y se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y sedantes.
En la cocina
La hierba luisa se utiliza mucho en la cocina para dar sabor y aroma a una variedad de platos. Sus hojas frescas se pueden agregar a ensaladas, sopas, guisos, salsas y marinadas, y se pueden usar para hacer té o infusiones.
Receta: Pollo con hierba luisa
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de hojas de hierba luisa picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y dorar las pechugas de pollo a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados.
- Transferir el pollo a una fuente para horno y reservar.
- En la misma sartén, agregue el caldo de pollo, el vino blanco, el jugo de limón, el ajo y las hojas de hierba luisa. Revolver bien y dejar cocinar a fuego medio hasta que la salsa haya reducido a la mitad.
- Verter la salsa sobre el pollo en la fuente y cubrir con papel aluminio.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Servir caliente, acompañado de ensalada o verduras.