Beneficios de la Planta de Mizuna
La planta de mizuna (Brassica rapa subsp. nipposinica) es una variedad de hoja verde de la familia de las Brassicaceae, en la que se incluyen hojas, tallos y raíces, como la col, el nabo, la mostaza o la coliflor. La planta de mizuna es originaria de Japón, donde se cultiva desde hace siglos y se consume tanto cruda como cocinada. Su nombre significa “verdura de agua”, ya que crece en zonas húmedas y pantanosas. La planta de mizuna tiene un aspecto similar al de la rúcula, pero con hojas más finas y dentadas. Su sabor es ligeramente picante y amargo, pero más suave que el de la rúcula. Su textura es crujiente y jugosa.
Beneficios para la Salud de la Planta de Mizuna
La planta de mizuna tiene numerosos beneficios para la salud, ya que es rica en nutrientes y antioxidantes. Algunos de los beneficios más destacados son:
- Es una fuente de vitamina A, que mejora la visión, la piel y el sistema inmunitario.
- Es una fuente de vitamina C, que tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y cicatrizantes.
- Es una fuente de vitamina K, que interviene en la coagulación sanguínea y la salud ósea.
- Es una fuente de ácido fólico, que es importante para la formación de glóbulos rojos y el desarrollo del sistema nervioso.
- Es una fuente de calcio, que fortalece los huesos y los dientes.
- Es una fuente de hierro, que previene la anemia y mejora el transporte de oxígeno.
- Es una fuente de potasio, que regula la presión arterial y el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
- Es una fuente de fibra, que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
- Tiene un efecto diurético, que ayuda a eliminar el exceso de líquidos y toxinas del organismo.
- Tiene un efecto depurativo, que ayuda a limpiar el hígado y los riñones.
- Tiene un efecto alcalinizante, que ayuda a equilibrar el pH del cuerpo y a prevenir enfermedades.
Variedades de Mizuna
Existen diferentes variedades de mizuna, que se diferencian por su tamaño, forma, color y sabor. Algunas de las más conocidas son:
| Variedad |
Tamaño |
Forma |
Color |
Sabor |
| Mizuna verde |
Mediana |
Ovalada |
Verde oscuro |
Picante |
| Mizuna roja |
Pequeña |
Redonda |
Rojo púrpura |
Amargo |
| Mizuna kyona |
Grande |
Alargada |
Verde claro |
Dulce |
| Mizuna temprana |
Pequeña |
Ovalada |
Verde claro |
Picante |
| Mizuna vitamínica |
Mediana |
Redonda |
Verde oscuro |
Dulce |
Mizuna Stir-Fry
Ingredientes:
- 1 manojo de mizuna (unos 150 g)
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharada de sésamo molido (blanco o negro)
Preparación:
- Lava la mizuna y córtala en trozos de unos 5 cm de longitud. Si los tallos son muy gruesos o duros, córtalos más finamente.
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto y saltea la mizuna durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande un poco pero mantenga su textura crujiente.
- Añade la salsa de soja y el sésamo molido y mezcla bien.
- Apaga el fuego y sirve el salteado caliente o templado.
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