El Fascinante Mundo del Nabo Holandés Daikon: Origen, Variedades y Beneficios
El nabo HOLANDÉS daikon, también conocido como rábano blanco, nabo japonés o rábano japonés, es un tipo de rábano blanco que crece principalmente en el sudeste y el este de Asia. Su aspecto es similar a una zanahoria blanca, su textura es crujiente y su sabor es más suave en comparación con el sabor del rábano normal.
Origen e Historia
El nabo daikon pertenece a la especie Raphanus sativus var. longipinnatus, dentro de la familia de las crucíferas o brasicáceas, junto con otras hortalizas como el brócoli, la col, el nabo y los berros. Se cultiva desde hace más de 2000 años en China y Japón, y se introdujo en Europa y América por los misioneros y comerciantes portugueses en el siglo XVI.
Beneficios y Propiedades
El nabo daikon es una hortaliza muy apreciada en la cocina asiática, especialmente en la japonesa y la macrobiótica. Aporta vitaminas C y B, potasio, calcio, magnesio, fósforo y fibra. Además, tiene propiedades depurativas, digestivas, diuréticas y antioxidantes.
Variedades Populares
Existen muchas variedades de nabo daikon, diferenciadas por su forma, color, tamaño, sabor y época de cosecha. Algunas de las más conocidas son:
- Daikon Sakurajima: Originaria de Japón, tiene una raíz redonda y grande, piel blanca y carne jugosa.
- Daikon Minowase: Originaria de Japón, tiene una raíz alargada y cilíndrica, piel blanca y carne crujiente.
- Daikon Miyashige: Originaria de Japón, tiene una raíz alargada y cónica, piel blanca con tonos verdosos y carne tierna.
- Daikon Icicle: Originaria de China, tiene una raíz alargada y delgada, piel blanca y carne firme.
- Daikon Watermelon: Originaria de China, tiene una raíz redonda y pequeña, piel verde oscuro y carne rosada o roja.
Receta: Crema de Nabo Daikon
Una receta fácil y saludable que puedes hacer con el nabo daikon es la crema de nabo daikon. Para prepararla necesitas los siguientes ingredientes:
- 2 puerros picados
- 1 cebolla picada
- 400 g de nabo daikon, en cubos
- 400 g de patatas, en cubos
- 2 tazas de agua
- 3 o 4 dientes de ajo picados
- 1 anís estrellado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Los pasos a seguir son los siguientes:
- Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe los puerros, la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén blandos, unos 15 minutos.
- Añade el nabo daikon, las patatas, el agua, el anís estrellado, la pimienta y la sal. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y deja cocer hasta que el nabo y las patatas estén tiernos, unos 20 minutos.
- Retira el anís estrellado y tritura la crema con una batidora hasta que quede fina y homogénea. Si quieres una textura más ligera, puedes añadir un poco más de agua o leche vegetal.
- Sirve la crema caliente o templada, acompañada de pan tostado o picatostes si te apetece.
Conclusion
En resumen, el nabo daikon es una verdura versátil y nutritiva que ha desempeñado un papel importante en la cocina asiática durante siglos. Con una amplia variedad de variedades y una serie de beneficios para la salud, es una opción deliciosa y saludable para incorporar en tus platos diarios.
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