NABO HOLANDES DAIKON

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El Fascinante Mundo del Nabo Holandes Daikon en la Cocina

El nabo holandes daikon es un ingrediente fascinante en la cocina, especialmente en la gastronomía asiática. Su forma alargada y su pulpa blanca y crujiente lo definen como un componente versátil en diversas preparaciones culinarias. Cuando se trata de utilizar el nabo daikon en platos crudos, es perfecto para rallarlo y añadirlo a ensaladas o como guarnición en platos de sushi. Su textura crujiente y su sabor fresco y ligeramente picante aportan un toque y refrescante a las preparaciones.

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El Fascinante Mundo del Nabo Holandés Daikon: Origen, Variedades y Beneficios

El nabo HOLANDÉS daikon, también conocido como rábano blanco, nabo japonés o rábano japonés, es un tipo de rábano blanco que crece principalmente en el sudeste y el este de Asia. Su aspecto es similar a una zanahoria blanca, su textura es crujiente y su sabor es más suave en comparación con el sabor del rábano normal.

Origen e Historia

El nabo daikon pertenece a la especie Raphanus sativus var. longipinnatus, dentro de la familia de las crucíferas o brasicáceas, junto con otras hortalizas como el brócoli, la col, el nabo y los berros. Se cultiva desde hace más de 2000 años en China y Japón, y se introdujo en Europa y América por los misioneros y comerciantes portugueses en el siglo XVI.

Beneficios y Propiedades

El nabo daikon es una hortaliza muy apreciada en la cocina asiática, especialmente en la japonesa y la macrobiótica. Aporta vitaminas C y B, potasio, calcio, magnesio, fósforo y fibra. Además, tiene propiedades depurativas, digestivas, diuréticas y antioxidantes.

Variedades Populares

Existen muchas variedades de nabo daikon, diferenciadas por su forma, color, tamaño, sabor y época de cosecha. Algunas de las más conocidas son:

  • Daikon Sakurajima: Originaria de Japón, tiene una raíz redonda y grande, piel blanca y carne jugosa.
  • Daikon Minowase: Originaria de Japón, tiene una raíz alargada y cilíndrica, piel blanca y carne crujiente.
  • Daikon Miyashige: Originaria de Japón, tiene una raíz alargada y cónica, piel blanca con tonos verdosos y carne tierna.
  • Daikon Icicle: Originaria de China, tiene una raíz alargada y delgada, piel blanca y carne firme.
  • Daikon Watermelon: Originaria de China, tiene una raíz redonda y pequeña, piel verde oscuro y carne rosada o roja.

Receta: Crema de Nabo Daikon

Una receta fácil y saludable que puedes hacer con el nabo daikon es la crema de nabo daikon. Para prepararla necesitas los siguientes ingredientes:

  • 2 puerros picados
  • 1 cebolla picada
  • 400 g de nabo daikon, en cubos
  • 400 g de patatas, en cubos
  • 2 tazas de agua
  • 3 o 4 dientes de ajo picados
  • 1 anís estrellado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Los pasos a seguir son los siguientes:

  1. Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe los puerros, la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén blandos, unos 15 minutos.
  2. Añade el nabo daikon, las patatas, el agua, el anís estrellado, la pimienta y la sal. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y deja cocer hasta que el nabo y las patatas estén tiernos, unos 20 minutos.
  3. Retira el anís estrellado y tritura la crema con una batidora hasta que quede fina y homogénea. Si quieres una textura más ligera, puedes añadir un poco más de agua o leche vegetal.
  4. Sirve la crema caliente o templada, acompañada de pan tostado o picatostes si te apetece.

Conclusion

En resumen, el nabo daikon es una verdura versátil y nutritiva que ha desempeñado un papel importante en la cocina asiática durante siglos. Con una amplia variedad de variedades y una serie de beneficios para la salud, es una opción deliciosa y saludable para incorporar en tus platos diarios.

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