¿Qué es el ajo?

El ajo es uno de los ingredientes más populares y versátiles en la cocina. Pertenece a la familia de las liliáceas y es originario de Asia Central, pero se ha cultivado en todo el mundo durante siglos. El ajo es conocido por su sabor fuerte y distintivo, que se debe a sus compuestos de azufre. Tiene un aroma intenso y penetrante, especialmente cuando se corta o tritura. Los ajos frescos tienen una textura firme y se pelan fácilmente, mientras que los ajos viejos pueden estar secos y tener una textura más fibrosa.

Usos culinarios del ajo

En cuanto a su uso en la cocina, el ajo es muy versátil. Se puede usar crudo o cocido en una amplia variedad de platos, desde ensaladas hasta platos principales. Es un ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo, incluyendo la mediterránea, asiática y latinoamericana.

Propiedades del ajo

Además de su sabor y versatilidad culinaria, el ajo también tiene beneficios para la salud. Se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, y puede ayudar a reducir la presión arterial y el colesterol.

Recetas con ajo

En la cocina, el ajo se puede usar en una variedad de platos. Algunas recetas clásicas incluyen la salsa de ajo (alioli), la sopa de ajo (sopa de ajo), y la pasta al ajo y aceite (spaghetti aglio e olio). También se puede agregar a platos de carne, pollo o pescado para agregar sabor y profundidad. En resumen, el ajo es un ingrediente esencial en la cocina debido a su sabor distintivo y versatilidad. Además, tiene beneficios para la salud y se ha utilizado en todo el mundo durante siglos.

Aquí te comparto dos recetas con ajo que son clásicas en la gastronomía:

Pollo al ajillo:

Ingredientes:

4 muslos de pollo 6 dientes de ajo 1/2 taza de vino blanco

1/4 taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto

Perejil picado para decorar

Preparación:

Salpimentar los muslos de pollo. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir los muslos de pollo. Dorarlos por ambos lados durante unos 5 minutos. Bajar el fuego y añadir los ajos picados. Cocinar durante unos 3 minutos más. Añadir el vino blanco y dejar que se reduzca durante unos minutos. Tapar la sartén y cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Servir con perejil picado por encima.

Salsa de ajo y hierbas:

Ingredientes:

4 dientes de ajo

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de jugo de limón

2 cucharadas de hojas de cilantro fresco

2 cucharadas de hojas de perejil fresco

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos pequeños. En una licuadora, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, las hojas de cilantro, las hojas de perejil y los trozos de ajo. Licuar todo hasta que esté bien mezclado y tenga una consistencia homogénea. Añadir sal y pimienta al gusto y mezclar de nuevo. Dejar reposar la salsa en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir. Esta salsa es ideal para marinar carnes, como condimento para ensaladas o como salsa para acompañar platos.