HOJA DE LIMA

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Las hojas de lima son las hojas del árbol de lima (Citrus aurantifolia), una planta perenne originaria de Asia que se cultiva por sus frutos cítricos y su aroma a limón. Las hojas de lima son comestibles y tienen un sabor ácido y refrescante que se usa para darle un toque especial a las comidas. Las hojas de lima se pueden usar en la cocina de muchas formas, como en tortas, aguas, salsas o infusiones. Las hojas de lima son una fuente de vitamina C y tienen propiedades antioxidantes, antisépticas, desintoxicantes y expectorantes

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La hoja de lima es un ingrediente aromático y sabroso que se utiliza en muchas cocinas del sudeste asiático, especialmente en la cocina tailandesa y vietnamita.  

Hoja de lima: Botánica y agricultura

La hoja de lima, también conocida como hoja de limón kaffir, es una hoja de la planta Citrus hystrix, que es un árbol o arbusto perenne originario de Asia tropical. La hoja de lima es de color verde oscuro, con una forma ligeramente curva y una textura rugosa. La planta requiere un clima cálido y húmedo, y se cultiva en regiones tropicales de Asia, África y América Latina.

Historia de la hoja de lima

Se ha utilizado durante siglos en la cocina del sudeste asiático, y es un ingrediente esencial en muchos platos tailandeses y vietnamitas. También se utiliza en la medicina tradicional para tratar problemas digestivos y respiratorios.

Nutrientes y propiedades de la hoja de lima

La hoja de lima es rica en compuestos antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Se cree que tiene propiedades anticancerosas y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Gastronomía

La hoja de lima tiene un sabor distintivo y fragante que se describe como una mezcla entre limón y lima. Se utiliza normalmente en platos de curry, sopas, ensaladas y platos de carne y pescado. También se utiliza en la elaboración de bebidas, como el té de hierbas y cócteles.

Una receta con hojas de lima

Sopa Tom Yum con hojas de lima

Ingredientes:

4 tazas de caldo de pollo o de verduras

1 tallo de hierba de limón, cortado en rodajas

3 hojas de lima kaffir frescas

2 chiles rojos cortados en rodajas finas

1 cucharada de jengibre rallado

2 dientes de ajo picados

1 taza de champiñones, cortados en cuartos

1 tomate cortado en cubos

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada de jugo de lima fresco

1/4 taza de cilantro fresco picado

sal y pimienta al gusto

Instrucciones: En una olla grande, caliente el caldo de pollo o de verduras a fuego medio-alto. Agregue la hierba de limón, las hojas de lima kaffir, los chiles, el jengibre y el ajo. Cocine por unos minutos hasta que los ingredientes sean fragantes. Agregue los champiñones y el tomate a la olla y cocine por unos minutos hasta que estén tiernos. Agregue la salsa de pescado, el jugo de lima y el cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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