La hoja de lima es un ingrediente aromático y sabroso que se utiliza en muchas cocinas del sudeste asiático, especialmente en la cocina tailandesa y vietnamita.
Hoja de lima: Botánica y agricultura
La hoja de lima, también conocida como hoja de limón kaffir, es una hoja de la planta Citrus hystrix, que es un árbol o arbusto perenne originario de Asia tropical. La hoja de lima es de color verde oscuro, con una forma ligeramente curva y una textura rugosa. La planta requiere un clima cálido y húmedo, y se cultiva en regiones tropicales de Asia, África y América Latina.
Historia de la hoja de lima
Se ha utilizado durante siglos en la cocina del sudeste asiático, y es un ingrediente esencial en muchos platos tailandeses y vietnamitas. También se utiliza en la medicina tradicional para tratar problemas digestivos y respiratorios.
Nutrientes y propiedades de la hoja de lima
La hoja de lima es rica en compuestos antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Se cree que tiene propiedades anticancerosas y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Gastronomía
La hoja de lima tiene un sabor distintivo y fragante que se describe como una mezcla entre limón y lima. Se utiliza normalmente en platos de curry, sopas, ensaladas y platos de carne y pescado. También se utiliza en la elaboración de bebidas, como el té de hierbas y cócteles.
Una receta con hojas de lima
Sopa Tom Yum con hojas de lima
Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo o de verduras
1 tallo de hierba de limón, cortado en rodajas
3 hojas de lima kaffir frescas
2 chiles rojos cortados en rodajas finas
1 cucharada de jengibre rallado
2 dientes de ajo picados
1 taza de champiñones, cortados en cuartos
1 tomate cortado en cubos
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de jugo de lima fresco
1/4 taza de cilantro fresco picado
sal y pimienta al gusto
Instrucciones: En una olla grande, caliente el caldo de pollo o de verduras a fuego medio-alto. Agregue la hierba de limón, las hojas de lima kaffir, los chiles, el jengibre y el ajo. Cocine por unos minutos hasta que los ingredientes sean fragantes. Agregue los champiñones y el tomate a la olla y cocine por unos minutos hasta que estén tiernos. Agregue la salsa de pescado, el jugo de lima y el cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto.