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COL RIZADA

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Beneficios de la Col Rizada para la Salud

La col rizada es una variedad de col con hojas rizadas y arrugadas que se caracteriza por su sabor suave y dulce. Es rico en nutrientes, como la vitamina C, la fibra y los antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta. Se puede comer crudo en ensaladas, pero también es popular cocido en platos como sopas, guisos y salteados.

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Beneficios de la Col Rizada para la Salud

La col rizada es una hortaliza de hoja verde que pertenece a la familia de las crucíferas, como el brócoli, la coliflor o la col rizada. Se caracteriza por tener las hojas arrugadas y rizadas, de color verde e incluso algo azulado. Es originaria de Europa y se cultiva desde la Edad Media. Existen diferentes tipos de repollo rizado según su forma y tamaño, como el repollo rizado redondo, el repollo rizado alargado o el repollo rizado de hoja ancha.

Beneficios para la Salud

  • Previene el cáncer: La col rizada contiene glucosinolatos, unos compuestos que al metabolizarse en el organismo inhiben el crecimiento de células cancerígenas y estimulan la apoptosis o muerte celular programada. Además, los antioxidantes como la vitamina C, el betacaroteno o las antocianinas protegen a las células del daño causado por los radicales libres.

  • Protege la salud cardiovascular: Es una buena fuente de potasio, que ayuda a regular la presión arterial, y aporta fibra, que reduce los niveles de colesterol malo y previene la formación de placas de ateroma en las arterias.

  • Mejora la salud digestiva: Contiene fibra insoluble y soluble, favoreciendo el tránsito intestinal y aumentando la sensación de saciedad.

  • Fortalece el sistema inmunológico: Rico en vitamina C, estimula la producción de glóbulos blancos y tiene propiedades antivirales y antibacterianas.

  • Cuida la salud ósea: Excelente fuente de calcio y vitamina K, esenciales para la salud ósea.

  • Protege la salud ocular: Contiene luteína y zeaxantina, que protegen contra los rayos ultravioleta y el estrés oxidativo.

Receta: Lasaña de Col de Milán y Queso

Ingredientes:

  • 8 hojas grandes de col de Milán
  • 250 g de queso ricotta
  • 100 g de queso mozzarella rallado
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • Sal y pimienta
  • 400 ml de salsa bechamel
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa una fuente apta para el horno con un poco de aceite de oliva.
  2. Lava las hojas de col de Milán y córtalas por la mitad, quitando el tallo central. Escáldalas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
  3. En un bol, mezcla el queso ricotta con el queso parmesano, los huevos, la albahaca, sal y pimienta. Reserva.
  4. Extiende una capa de salsa bechamel sobre el fondo de la fuente. Cubre con una capa de hojas de col de Milán, superponiéndolas ligeramente. Esparce la mitad de la mezcla de queso ricotta sobre la col.
  5. Repite con otra capa de salsa bechamel, col y queso ricotta. Termina con una capa de salsa bechamel y espolvorea el queso mozzarella por encima.
  6. Hornea la lasaña durante 25 minutos o hasta que esté burbujeante y dorada. Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
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