Los brotes de huacataya, también conocidos como aclla cress, son pequeñas plántulas de la planta de huacataya (Tagetes minuta), una hierba aromática nativa de los Andes peruanos. Con su intenso sabor cítrico y ligeramente picante, estos brotes son apreciados en la gastronomía peruana por su capacidad para realzar el sabor de una variedad de platos, desde sopas hasta ensaladas y platos principales.
SHIMEJI MARRÓN
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El Shimeji Marrón: Explorando Sabores y Texturas Únicas
El Shimeji marrón es una variante de hongo comestible que destaca por su tono marrón oscuro y su elegante apariencia. Este hongo ofrece un sabor suave y una textura tierna y crujiente, siendo un elemento esencial en la cocina asiática, especialmente en platos salteados, sopas y guisos. Su capacidad para absorber los sabores de los ingredientes y contribuir a la textura de las preparaciones culinarias lo convierten en un ingrediente altamente apreciado.
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Descubre el Sutil Encanto del Shimeji Marrón (Flammulina velutipes): Un Hongo Versátil y Nutritivo
El shimeji marrón es un hongo comestible cultivado globalmente, pero su popularidad alcanza su punto álgido en Asia. Su sombrero marrón y tallo largo y delgado le confieren una presencia única.
Características Físicas:
- Sombrero: Forma de abanico, 2 a 5 cm de diámetro.
- Pata: Larga y delgada, 10 a 20 cm de largo.
- Carne: Blanca y carnosa.
Características Organolépticas:
- Sabor: Dulce y a nuez, con un ligero toque ahumado.
- Aroma: Dulce y a nuez, con un ligero toque ahumado.
Propiedades Nutricionales:
Rico en proteínas, fibra, vitaminas B, C, D, E, minerales como potasio, magnesio, hierro, y zinc.
Usos Gastronómicos:
Puede consumirse crudo, cocido o frito, ideal para sopas, guisos, salteados y ensaladas.
Recetas:
- Sopa de Shimeji Marrón: Cocer en agua o caldo con patatas, cebolla, ajo y chorizo hasta que estén tiernos.
- Guiso de Shimeji Marrón: Saltear en aceite de oliva con carne, pescado o verduras hasta que estén tiernos.
- Salteado de Shimeji Marrón: Saltear en aceite de oliva con verduras, pasta o arroz.
- Ensalada de Shimeji Marrón: Cortar en rodajas y mezclar con tomate, cebolla, pepino y queso. Aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal.
Conclusión:
El shimeji marrón es un hongo versátil y nutritivo, perfecto para una dieta saludable.
Características Extra:
Un hongo versátil y nutritivo, lleno de vitaminas, minerales y fibra dietética. Su distintivo sabor dulce y a nuez con toques ahumados se atribuye al glutamato monosódico. Hongo de temporada, cultivado en primavera y verano.
Consejos para Comprar y Conservar:
- Elegir shimeji marrón fresco con sombrero intacto.
- Conservar en el frigorífico por unos días; consumir al natural o en platos elaborados.
Datos Curiosos:
- Originario de Japón.
- Muy popular en la cocina asiática.
- Excelente sustituto de la carne.
Diferencias con Shimeji Negro:
- Shimeji marrón con sombrero marrón, mientras que el negro tiene uno negro.
- Sabor más dulce y a nuez en el marrón, mientras que el negro es más intenso y ahumado.
- Shimeji marrón más delicado y versátil que el negro.
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