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ANGULA DEL MONTE

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Angula de Monte: Explora los Sabores de Este Hongo Silvestre

La angula de monte, también conocida como trompeta amarilla, es un hongo silvestre que prospera en bosques y zonas de montaña. Su forma semeja a una pequeña trompeta, con tonalidades que van desde el amarillo dorado hasta el amarillo anaranjado. Este hongo destaca por un sabor suave y terroso, siendo un ingrediente frecuente en platos como risottos, guisos y como guarnición. La angula de monte es apreciada por su distintivo sabor, contribuyendo significativamente a la gastronomía de diversas regiones.

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Angula de Monte: Descubre los Secretos de Este Hongo Versátil

La angula de monte (Cantharellus lutescens) es un hongo comestible perteneciente a la familia Cantharellaceae. Destacada por su sabor y aroma, se ha convertido en una de las setas más populares en España.

Características Físicas:

  • Sombrero: Forma de trompeta, 5 a 10 cm de diámetro.
  • Pata: Corta y delgada, 2 a 5 cm de largo.
  • Carne: Blanca y carnosa.

Características Organolépticas:

  • Sabor: Dulce y afrutado.
  • Aroma: Afrutado.

Propiedades Nutricionales:

La angula de monte es rica en vitaminas, minerales y fibra dietética, incluyendo vitamina C, vitamina D, vitamina E, potasio, magnesio, hierro y zinc.

Usos Gastronómicos:

Se puede consumir cruda, cocida o frita, siendo ideal para sopas, guisos, salteados y ensaladas.

Recetas:

  1. Sopa de Angulas de Monte: Cocinar en agua o caldo con patatas, cebolla, ajo y chorizo hasta que estén tiernas.
  2. Guiso de Angulas de Monte: Saltear en una sartén con aceite de oliva y agregar carne, pescado o verduras, cocinar a fuego lento.
  3. Salteado de Angulas de Monte: Saltear con aceite de oliva y agregar verduras, pasta o arroz.
  4. Ensalada de Angulas de Monte: Cortar en rodajas y mezclar con tomate, cebolla, pepino y queso, aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal.

Conclusión:

La angula de monte es un hongo versátil y nutritivo que puede disfrutarse de diversas maneras, siendo una excelente opción para una dieta saludable.

Características Extra:

  • Versátil y nutritiva, la angula de monte ofrece múltiples formas de consumo.
  • Su intenso color amarillo se debe a la presencia de un compuesto llamado carotenoide.
  • Hongo de temporada cultivado en otoño e invierno.

Consejos de Compra y Conservación:

  • Al comprar angulas de monte, elige las frescas con el sombrero amarillo intacto, evita las magulladas o podridas.
  • Conserva en el frigorífico durante unos días, consumiéndolas frescas o en preparaciones culinarias.

Datos Curiosos:

  • Originaria de Europa, la angula de monte es un hongo muy popular en la cocina española.
  • Se considera un sustituto de la carne.

Diferencias con Trompetas Amarillas:

  • Angulas de Monte tienen un sombrero más ancho.
  • Angulas de Monte tienen un color amarillo más intenso.
  • Angulas de Monte tienen un sabor más dulce.
  • En general, las angulas de monte son más apreciadas que las trompetas amarillas.
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