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La col kale es una verdura de hojas verdes oscuras y rizadas, con un sabor ligeramente amargo y una textura crujiente. Es una excelente fuente de nutrientes, incluyendo hierro, calcio, vitamina C y antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable y deliciosa para añadir a tus comidas. Se puede comer cruda en ensaladas o cocida en sopas, guisos o salteados.
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Col Kale: Un Superalimento con Variadas Opciones
El kale o col rizada es un vegetal de la familia Brassica oleracea, del grupo Acephala, que significa “sin cabeza”. Es originario de las regiones oeste y sur de Europa, donde se cultiva desde hace más de 2.000 años. Se utiliza en la cocina gallega y en otros platos tradicionales de diferentes países. Es un alimento muy nutritivo, rico en calcio, proteína, hierro, vitaminas A, C y K, fibra y antioxidantes. Tiene un sabor amargo y picante que se suaviza al cocinarlo o masajearlo con aceite y limón. Existen más de 50 tipos de kale distintos, pero los más conocidos son:
Kale rizado o col pluma: es la variedad más común y la que suele encontrarse en los supermercados. Sus hojas son de color verde intenso y carnosas, con bordes rizados y tallos largos. Se puede comer crudo en ensaladas, salteado, horneado, asado o guisado.
Kale lacitano o toscano: es una variedad italiana que también se llama kale dinosaurio o cavolo nero. Sus hojas son largas, estrechas y de color verde azulado oscuro, con una textura rugosa y dura. No se arrugan al cocinarlas y tienen un sabor menos amargo que el kale rizado. Se usa mucho en la cocina toscana, especialmente en la sopa de ribollita.
Kale ruso rojo: es una variedad con hojas planas e irregulares, de color rojizo o morado con nervaduras más oscuras. Tiene un sabor picante y dulce, y es una de las más tiernas y fáciles de digerir. Se puede usar en sopas, salteados o ensaladas.
Kale redbor: es una variedad con hojas muy rizadas de color rojo o morado oscuro. Tiene un aspecto muy ornamental y se puede usar tanto para decorar como para comer. Su sabor es similar al del kale rizado, pero más suave.
El kale es un vegetal muy versátil que se puede preparar de muchas formas diferentes. Algunas ideas son:
Ensalada de kale: se puede cortar el kale en tiras finas y masajearlo con aceite de oliva, sal y limón para ablandarlo y quitarle el amargor. Luego se le puede añadir otros ingredientes como queso feta, nueces, manzana, granada o aguacate.
Chips de kale: se puede hornear el kale con un poco de aceite y sal hasta que quede crujiente y dorado. Es un snack saludable y sabroso.
Sopa de kale: se puede cocer el kale con caldo de verduras o pollo, patatas, zanahorias, cebolla y ajo. Se puede triturar o dejar con trozos según el gusto. Se puede añadir chorizo o panceta para darle más sabor.
Salteado de kale: se puede saltear el kale con ajo, aceite, sal y pimienta. Se le puede agregar otros vegetales como champiñones, pimientos o calabacín. Se puede servir como guarnición o como plato principal con arroz o quinoa.
El ajo morado oscuro es una variedad de ajo con una piel exterior de color purpura y un sabor fuerte y persistente. Tiene una textura firme y una carne de color blanco o amarillo pálido, con un aroma intenso y dulce. Es un ingrediente versátil que se utiliza en una gran variedad de platos, ya sea en crudo o cocido, y es muy valorado por su sabor y aroma únicos.
La rúcula de hoja ancha es una variedad de rúcula que se caracteriza por tener hojas más grandes y anchas que la rúcula común. Tiene un sabor ligeramente picante y un poco amargo. Es una verdura de hoja verde oscuro y textura crujiente. La rúcula de hoja ancha se utiliza en ensaladas, platos calientes, pizzas y sándwiches para agregar un toque de sabor y textura. También es una buena fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el calcio y el hierro.
La patata nueva es una auténtica delicia que no puedes dejar pasar. Con su piel suave y delicada, y su pulpa tierna y jugosa, las patatas nuevas son perfectas para disfrutar en su estado más fresco. Su sabor suave y dulce las convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida. Ya sea que las cocines al vapor, asadas en el horno o las utilices en una ensalada fresca, las patatas nuevas añaden un toque especial a tus platos. ¡No puedes resistirte a su irresistible frescura y sabor! Aprovecha la temporada de patatas nuevas y lleva a casa estas deliciosas joyas culinarias.
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La raíz de loto es una raíz comestible que se obtiene de la planta de loto acuático. Tiene una forma alargada y cilíndrica, con una textura crujiente y un sabor suave y ligeramente dulce. La raíz de loto se utiliza en la cocina asiática en una variedad de platos, desde sopas hasta salteados y ensaladas. También se puede consumir cruda, encurtida o en forma de chips. Es baja en calorías y una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Además, se cree que la raíz de loto tiene propiedades medicinales y beneficios para la salud.
La aceituna, joya gastronómica de Málaga, es la única aceituna de mesa española. Cultivada en el Valle del Guadalhorce, destaca por su sabor suave y aromático. Aliñada con hierbas mediterráneas, es perfecta como aperitivo o en platos tradicionales. Descubre el auténtico sabor de Andalucía con la aceituna partida 1.8kg
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La Patata Chayote o guatila, también conocida como chayote, es una fruta versátil y deliciosa que te sorprenderá con su sabor suave y refrescante. Con su forma única y piel verde brillante, la guatila es perfecta para añadir a ensaladas, salteados, sopas y guisos. Además, es baja en calorías y rica en fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable. ¡No te resistas a probar la guatila y descubre nuevas y deliciosas formas de disfrutarla en tu cocina!
La Cayena en rama ojo de pájaro, también conocida como chile ojo de pájaro, es una variedad de chile muy picante que se usa en la cocina del sudeste asiático y del sur de África. Tiene un sabor afrutado y pungente que aporta un toque de fuego a los platos. Se puede usar fresco, seco o en polvo para hacer salsas, marinadas, currys, sopas, ensaladas y otras preparaciones. Es un ingrediente que hay que usar con moderación y cuidado, ya que puede irritar la piel y las mucosas. También tiene propiedades medicinales, como aliviar el dolor y estimular el metabolismo.
El champiñón extra es un hongo comestible de la especie Agaricus bisporus, que se cultiva extensamente para su uso en la cocina. Es el hongo más consumido en el mundo y se puede encontrar en diferentes colores, como blanco, marrón o gris. El champiñón tiene un sombrero redondeado y ligeramente aplanado, con láminas debajo que cambian de color rosado a marrón oscuro.
El berro es una hoja verde vibrante con un sabor picante y refrescante que lo convierte en un ingrediente culinario único y versátil. Con su textura crujiente y hojas tiernas, el berro es perfecto para ensaladas frescas, sándwiches, batidos verdes y platos calientes como sopas y guisos. Su perfil de sabor audaz añade una dimensión refrescante a cualquier receta, mientras que sus propiedades nutritivas lo convierten en una opción saludable para complementar una variedad de platos.
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Los grelos son una verdura de hojas verdes que se asemeja a las hojas de mostaza o berza. Son originarios de Galicia, España, y son ampliamente utilizados en la cocina gallega.
La acelga Pack Choy bulbo es una selección de verduras de la familia de las crucíferas que ofrece una amplia variedad de texturas y sabores para crear platos deliciosos y nutritivos. El Pak Choy es el ingrediente principal de este pack y es una planta de hojas verdes con un sabor suave y una textura crujiente. Esta verdura es un ingrediente común en la cocina asiática y se puede utilizar en una variedad de platos como salteados, sopas y guisos.
La achicoria es una verdura amarga y crujiente que se utiliza en la cocina de diversas maneras. Se puede comer cruda en ensaladas, donde aporta una textura fresca y un sabor amargo interesante. También se puede cocinar en sopas, guisos y salteados, donde su amargor se suaviza y se convierte en un complemento perfecto para otros sabores.
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