El pimiento choricero es una variedad de pimiento originaria de España, especialmente común en la región de Navarra. Se caracteriza por su forma alargada y su color rojo intenso cuando está maduro.
Características organolépticas del pimiento choricero
Esta variedad de pimientos caracterizada por su carnosidad. Su pulpa es un ingrediente de gran valor para la gastronomía vasca y del norte de España en general. Con un ligero picor amargo, la carne del pimiento choricero es el sabor que diferencia algunos platos típicos vascos como el marmitako o la salsa vizcaína.
Pimiento choricero: usos culinarios
Es ampliamente utilizado en la gastronomía tradicional española, especialmente en la elaboración de salsas, guisos y sofritos. Aunque asociamos el pimiento choricero a guisos más propios del norte por su influencia en platos calientes como las patatas a la riojana, sopas de ajo o los callos, su sabor es también muy valorado en recetas propias de la cultura mediterránea, como la paella mixta, el arroz a banda o los guisos de marisco
Una de las particularidades más destacadas del pimiento choricero es su sabor único y distintivo, que añade profundidad y un toque ahumado a los platos en los que se utiliza. Por lo general, se seca y se desecha la pulpa, utilizando únicamente la piel y las semillas, lo que intensifica su sabor y aroma.
Además de su uso culinario, el pimiento choricero también ha ganado popularidad por su contenido nutricional, ya que es una buena fuente de vitaminas y antioxidantes, contribuyendo así a una dieta equilibrada y saludable.