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La Cayena en rama ojo de pájaro, también conocida como chile ojo de pájaro, es una variedad de chile muy picante que se usa en la cocina del sudeste asiático y del sur de África. Tiene un sabor afrutado y pungente que aporta un toque de fuego a los platos. Se puede usar fresco, seco o en polvo para hacer salsas, marinadas, currys, sopas, ensaladas y otras preparaciones. Es un ingrediente que hay que usar con moderación y cuidado, ya que puede irritar la piel y las mucosas. También tiene propiedades medicinales, como aliviar el dolor y estimular el metabolismo.
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El chile ojo de pájaro, también conocido como "bird's eye chili" o "prik kee noo" en tailandés, es una especie de chile picante que pertenece a la familia Solanaceae. Su nombre científico es Capsicum frutescens y es originario de América Central y del Sur. El arbusto del chile ojo de pájaro crece hasta una altura de 1-1,5 metros y produce frutos pequeños y delgados de unos 2,5 cm de largo y 0,8 cm de ancho. Los frutos son de color verde claro cuando son jóvenes, y maduran hasta volverse rojos. La planta necesita un clima cálido y húmedo para crecer, y es muy resistente a las plagas y enfermedades. Se puede cultivar en macetas o en el jardín, y sus frutos son ideales para secar o usar frescos.
El chile ojo de pájaro es muy popular en la cocina tailandesa y del sudeste asiático, donde se utiliza para darle sabor y picante a una gran variedad de platos. Es un ingrediente clave en la preparación del curry tailandés, así como en salsas, adobos, marinadas y ensaladas. En general, el chile ojo de pájaro es muy picante, con un nivel de calor que oscila entre 50.000 y 100.000 unidades Scoville. Esto lo hace más picante que el jalapeño, pero menos que el habanero. Se conoce también conocido como piri piri, es una variedad de chile originaria de África que se ha extendido a otros países, como Portugal, Brasil y Mozambique.
Existen diversas variedades de la Cayena en rama "ojo de pájaro", cada una con sus propias características distintivas en cuanto a sabor, picor y apariencia. A continuación, se describen algunas de las variedades más conocidas:
Piri piri africano: es la variedad original del chile ojo de pájaro, y se caracteriza por tener una forma alargada y fina, con un diámetro de aproximadamente 1 cm. Es muy picante y se utiliza en la elaboracion de salsas y marinados.
Piri piri portugués: esta variedad es un poco más gruesa que la africana, y tiene un sabor más dulce y menos picante. Se utiliza principalmente en la gastronomía portuguesa, en platos como el famoso pollo piri piri.
Piri piri brasileño: esta variedad es más grande que las anteriores, y tiene un sabor ligeramente dulce y picante. Se utiliza en la elaboración de salsas y condimentos, así como en platos de carne y pescado.
Piri piri de Mozambique: esta variedad es similar al piri piri africano, pero tiene un sabor más suave y ligeramente afrutado. Se utiliza en la cocina de Mozambique, en platos como el peri peri chicken o el famoso plato de mariscos matapa.
Es un plato sencillo, rápido y muy sabroso que puedes adaptar a tu gusto con las verduras que prefieras. Te cuento cómo lo hago yo: Ingredientes para 4 personas:
500 g de ternera cortada en tiras finas
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla morada cortada en juliana
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 zanahoria pelada y cortada en rodajas finas
100 g de judías verdes cortadas en trozos
2 dientes de ajo picados
2 chiles ojo de pájaro picados (o más o menos según el picor que quieras)
4 cucharadas de salsa de chile dulce (la puedes comprar hecha o hacerla tú mismo con vinagre, azúcar, agua, almidón de maíz y chiles)
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco cocido para acompañar
Elaboración: En un bol, mezcla la ternera con la salsa de soja y la maicena. Deja marinar unos 15 minutos. En una sartén grande o un wok, calienta el aceite a fuego alto y saltea la ternera hasta que esté dorada y cocinada. Retira y reserva. En la misma sartén, saltea la cebolla, el pimiento, la zanahoria y las judías verdes hasta que estén tiernas pero crujientes. Añade el ajo y los chiles y saltea un par de minutos más. Añade la salsa de chile dulce y mezcla bien. Salpimienta al gusto. Incorpora la ternera reservada y mezcla todo bien para que se impregne de la salsa. Sirve el salteado acompañado de arroz blanco cocido. Espero que te guste esta receta con chile ojo de pájaro y que la disfrutes mucho. Si quieres, puedes contarme qué te ha parecido o si has hecho alguna variación. ¡Buen provecho!
Los brotes de guisantes (también llamados afilla cress o afila cress) son brotes tiernos y crujientes que se obtienen de las semillas germinadas de los guisantes. Con su sabor ligeramente dulce y su textura crujiente, son una excelente adición a ensaladas, sopas, salteados y otros platos.
El Boletus edulis, también conocido como "boletus comestible" o "cebolla de tierra", destaca como un hongo silvestre altamente valorado en la gastronomía. Su sombrero carnoso exhibe tonalidades que van desde el marrón claro hasta el oscuro, ofreciendo un sabor característico suave y terroso. Este hongo versátil se emplea en una variedad de platillos, desde risottos y guisos hasta preparaciones a la parrilla. El Boletus edulis es reconocido por su sabor único y se convierte en una verdadera delicia en la cocina, especialmente cuando se encuentra en su entorno natural.
¡Prepárate para experimentar el calor y el sabor intenso del chile habanero! Comprar chile habanero es la elección perfecta para los amantes de los sabores picantes. Originario de la región del Caribe, este pequeño pero poderoso chile es conocido por su ardor y su aroma frutal. Con un nivel de picante que te despierta los sentidos, el chile habanero añade un toque audaz y picante a tus platos favoritos. Ya sea que lo uses en salsas, guacamole, marinados o incluso en platos exóticos, el chile habanero te transportará a un mundo lleno de sabores intensos. ¡No te resistas a la tentación y compra chile habanero para agregar un toque picante y emocionante a tus comidas!
Cúrcuma Fresca Raíz: Potente raíz con intenso color naranja y sabor terroso. Rica en **curcumina**, un poderoso antioxidante. Ideal para infusiones y zumos.
El tomate Corazón de Buey es conocido por su forma achatada y su sabor gourmet. Estos tomates son una deliciosa elección para tus platos.
La Patata Chayote o guatila, también conocida como chayote, es una fruta versátil y deliciosa que te sorprenderá con su sabor suave y refrescante. Con su forma única y piel verde brillante, la guatila es perfecta para añadir a ensaladas, salteados, sopas y guisos. Además, es baja en calorías y rica en fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable. ¡No te resistas a probar la guatila y descubre nuevas y deliciosas formas de disfrutarla en tu cocina!
La cebolleta holandesa es una variedad de cebolla fresca, comúnmente utilizada en las recetas asiáticas. Se caracteriza por tener un tallo largo y verde, y una raíz blanca y tierna. Su sabor es más suave y dulce que el de otras cebollas, y se puede consumir tanto cruda como cocinada. La cebolleta holandesa es rica en vitamina A, niacina, vitamina B1, B2, B3, B6, B9, C, E y otros nutrientes
Los brotes de remolacha, pequeñas plántulas de la remolacha (Beta vulgaris), son una opción saludable y colorida para agregar a tus platos. Con su sabor suave y su textura tierna, estos brotes son ideales para ensaladas, sándwiches y platos decorativos.
¡Descubre la frescura y el sabor único de los brotes de shiso rojo! Perfectos para realzar tus platos con su aroma delicado y su sabor distintivo.
Las hojas de Acedera Baby son comestibles y se utilizan en la gastronomía para dar sabor ácido a los platos. Su característico sabor ácido combina a la perfección con el dulce presente en las zanahorias o las pasas.
La flor del calabacín, también conocida como "flor de calabacín" o "flor de zucchini," es una flor comestible de color amarillo brillante o naranja pálido. Estas flores son grandes y delicadas, con pétalos suaves y un aroma sutil. Son apreciadas en la gastronomía por su sabor suave y textura tierna. Se utilizan en diversas preparaciones culinarias, como rellenos, frituras o como decoración en platos gourmet. Su sabor es delicado y a veces ligeramente dulce, lo que las hace populares en la cocina mediterránea y de otras regiones.
Frescura y Sabor Intenso para tus Platos Español: Descubre la frescura y el sabor único de los germinados de puerro. Con su intensidad y nutrientes concentrados, estos brotes son la opción perfecta para dar un toque especial a tus ensaladas, bocadillos y platos favoritos. ¡Atrévete a probar los germinados de puerro y eleva tus comidas a otro nivel!
El puerro baby es una variedad de puerro en su etapa de crecimiento temprana. Es más pequeño y delgado que los puerros tradicionales, y tiene un sabor suave y delicado. Su tallo es tierno y de color verde claro, y se utiliza en la cocina para añadir sabor y textura a una variedad de platos. Los puerros baby se pueden saltear, asar, agregar a sopas, guisos o incluso consumir crudos en ensaladas. Son una buena fuente de fibra, vitamina C y otros nutrientes esenciales.
Los germinados de brócoli son pequeños brotes verdes que se obtienen de las semillas de la planta de brócoli. A pesar de su tamaño diminuto, están cargados de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes. Su sabor es suave y ligeramente picante, lo que los convierte en una adición versátil a una variedad de platos. Estos brotes son conocidos por sus beneficios para la salud y pueden ser consumidos crudos en ensaladas, sándwiches o como guarnición para platos principales.
La flor de salvia bicolor es una variedad de salvia conocida por sus atractivas flores en dos tonos de color, a menudo con un tono de flores tanto morado como blanco. Esta planta aromática es apreciada por su belleza ornamental en jardines y macetas, así como por su uso culinario. Las hojas de salvia bicolor tienen un sabor terroso y ligeramente mentolado y se utilizan en la cocina para dar sabor y aroma a una variedad de platos, desde carnes hasta salsas y guarniciones. La flor de salvia bicolor es apreciada tanto por su atractivo visual como por su contribución a la gastronomía.
La flor cordifole es una flor comestible que se destaca por su apariencia delicada y su sabor suave y ligeramente herbáceo. Es valorada en la gastronomía por su atractiva apariencia y se emplea como adorno en platos gourmet o ensaladas, brindando un toque de elegancia y color a la presentación de los alimentos.
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