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La Cayena en rama ojo de pájaro, también conocida como chile ojo de pájaro, es una variedad de chile muy picante que se usa en la cocina del sudeste asiático y del sur de África. Tiene un sabor afrutado y pungente que aporta un toque de fuego a los platos. Se puede usar fresco, seco o en polvo para hacer salsas, marinadas, currys, sopas, ensaladas y otras preparaciones. Es un ingrediente que hay que usar con moderación y cuidado, ya que puede irritar la piel y las mucosas. También tiene propiedades medicinales, como aliviar el dolor y estimular el metabolismo.
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El chile ojo de pájaro, también conocido como "bird's eye chili" o "prik kee noo" en tailandés, es una especie de chile picante que pertenece a la familia Solanaceae. Su nombre científico es Capsicum frutescens y es originario de América Central y del Sur. El arbusto del chile ojo de pájaro crece hasta una altura de 1-1,5 metros y produce frutos pequeños y delgados de unos 2,5 cm de largo y 0,8 cm de ancho. Los frutos son de color verde claro cuando son jóvenes, y maduran hasta volverse rojos. La planta necesita un clima cálido y húmedo para crecer, y es muy resistente a las plagas y enfermedades. Se puede cultivar en macetas o en el jardín, y sus frutos son ideales para secar o usar frescos.
El chile ojo de pájaro es muy popular en la cocina tailandesa y del sudeste asiático, donde se utiliza para darle sabor y picante a una gran variedad de platos. Es un ingrediente clave en la preparación del curry tailandés, así como en salsas, adobos, marinadas y ensaladas. En general, el chile ojo de pájaro es muy picante, con un nivel de calor que oscila entre 50.000 y 100.000 unidades Scoville. Esto lo hace más picante que el jalapeño, pero menos que el habanero. Se conoce también conocido como piri piri, es una variedad de chile originaria de África que se ha extendido a otros países, como Portugal, Brasil y Mozambique.
Existen diversas variedades de la Cayena en rama "ojo de pájaro", cada una con sus propias características distintivas en cuanto a sabor, picor y apariencia. A continuación, se describen algunas de las variedades más conocidas:
Piri piri africano: es la variedad original del chile ojo de pájaro, y se caracteriza por tener una forma alargada y fina, con un diámetro de aproximadamente 1 cm. Es muy picante y se utiliza en la elaboracion de salsas y marinados.
Piri piri portugués: esta variedad es un poco más gruesa que la africana, y tiene un sabor más dulce y menos picante. Se utiliza principalmente en la gastronomía portuguesa, en platos como el famoso pollo piri piri.
Piri piri brasileño: esta variedad es más grande que las anteriores, y tiene un sabor ligeramente dulce y picante. Se utiliza en la elaboración de salsas y condimentos, así como en platos de carne y pescado.
Piri piri de Mozambique: esta variedad es similar al piri piri africano, pero tiene un sabor más suave y ligeramente afrutado. Se utiliza en la cocina de Mozambique, en platos como el peri peri chicken o el famoso plato de mariscos matapa.
Es un plato sencillo, rápido y muy sabroso que puedes adaptar a tu gusto con las verduras que prefieras. Te cuento cómo lo hago yo: Ingredientes para 4 personas:
500 g de ternera cortada en tiras finas
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla morada cortada en juliana
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 zanahoria pelada y cortada en rodajas finas
100 g de judías verdes cortadas en trozos
2 dientes de ajo picados
2 chiles ojo de pájaro picados (o más o menos según el picor que quieras)
4 cucharadas de salsa de chile dulce (la puedes comprar hecha o hacerla tú mismo con vinagre, azúcar, agua, almidón de maíz y chiles)
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco cocido para acompañar
Elaboración: En un bol, mezcla la ternera con la salsa de soja y la maicena. Deja marinar unos 15 minutos. En una sartén grande o un wok, calienta el aceite a fuego alto y saltea la ternera hasta que esté dorada y cocinada. Retira y reserva. En la misma sartén, saltea la cebolla, el pimiento, la zanahoria y las judías verdes hasta que estén tiernas pero crujientes. Añade el ajo y los chiles y saltea un par de minutos más. Añade la salsa de chile dulce y mezcla bien. Salpimienta al gusto. Incorpora la ternera reservada y mezcla todo bien para que se impregne de la salsa. Sirve el salteado acompañado de arroz blanco cocido. Espero que te guste esta receta con chile ojo de pájaro y que la disfrutes mucho. Si quieres, puedes contarme qué te ha parecido o si has hecho alguna variación. ¡Buen provecho!
Los germinados de col lombarda son pequeños brotes verdes obtenidos de las semillas de la planta de col lombarda. Con su sabor suave y ligeramente dulce, son una adición colorida y nutritiva a ensaladas, sándwiches y platos gourmet.
Descubre la frescura y el sabor único de los germinados de col lombarda. ¡Agrega color y nutrición a tus platos con estos pequeños brotes llenos de bondades para tu salud!
La coliflor naranja es una variante cautivadora de la coliflor convencional, destacada por su llamativo color naranja brillante. Aunque su apariencia difiere, su sabor mantiene la suavidad característica de la coliflor blanca, con un toque ligero y dulce. Exploraremos los beneficios nutricionales de la coliflor naranja y cómo incorporarla en diversas preparaciones culinarias para potenciar tanto el sabor como la presentación de tus platos.
¿Buscas una experiencia gastronómica única y auténtica? Los Calçots son la respuesta.
Estos tiernos brotes de cebolla, asados a la perfección, son el alma de las tradicionales calçotadas, donde el sabor ahumado y su textura suave conquistan todos los paladares.
Imagina degustar cada calçot sumergido en una salsa romesco, disfrutando de una tradición que une generaciones.
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Añade un toque de frescura y sofisticación a tus platos con nuestros brotes de albahaca morada. Cultivados con cuidado y seleccionados por su calidad excepcional, nuestros brotes de albahaca morada son el complemento perfecto para tus recetas favoritas. Disfruta del sabor intenso y frescura de la albahaca morada en tus platos hoy mismo.
El bimi es una verdura de la familia del brócoli que se caracteriza por su sabor dulce y su textura tierna. Es 100% comestible, del tallo al florete, y tiene un alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Es un producto de proximidad que se produce principalmente en la Región de Murcia, donde se recolecta a mano, tallo a tallo. El bimi es muy versátil y se puede cocinar de muchas formas: a la plancha, al vapor, al horno, salteado, en ensalada, en cremas, en guisos…
Los germinados de ajo son pequeños brotes verdes que crecen a partir de los dientes de ajo. Tienen un sabor suave y delicado con un sutil toque a ajo, y se utilizan como adorno o ingrediente en una variedad de platos, como ensaladas, sándwiches o platos principales. Los germinados de ajo aportan frescura y un sutil toque a ajo a las preparaciones culinarias, además de ser una fuente de nutrientes y un complemento atractivo para la presentación de los alimentos.
Los brotes de huacataya, también conocidos como aclla cress, son pequeñas plántulas de la planta de huacataya (Tagetes minuta), una hierba aromática nativa de los Andes peruanos. Con su intenso sabor cítrico y ligeramente picante, estos brotes son apreciados en la gastronomía peruana por su capacidad para realzar el sabor de una variedad de platos, desde sopas hasta ensaladas y platos principales.
Los brotes de guisantes (también llamados afilla cress o afila cress) son brotes tiernos y crujientes que se obtienen de las semillas germinadas de los guisantes. Con su sabor ligeramente dulce y su textura crujiente, son una excelente adición a ensaladas, sopas, salteados y otros platos.
El amaranto tiene un sabor suave y terroso, con una textura ligeramente crujiente cuando se cocina adecuadamente. Se puede utilizar en sopas, guisos, ensaladas, como relleno para vegetales, y se puede hacer en puré o en galletas. También se puede utilizar para hacer harina y se puede utilizar como sustituto de la harina de trigo en recetas de pan y otros horneados. Además, las hojas de amaranto son comestibles y se pueden utilizar como verduras en ensaladas y platos de cocina.
La flor Cornabria Blossom es una flor comestible de gran versatilidad y sabor. Disponible en una variedad de colores que incluyen blanco, amarillo, naranja y rojo, esta flor agrega un toque visual vibrante a cualquier plato. Su sabor delicado y floral la hace perfecta para una variedad de usos gastronómicos, desde ensaladas hasta postres. ¡Descubre cómo incorporar esta exquisita flor en tu cocina hoy mismo!
La seta colmenilla fresca, conocida por su peculiar forma que evoca a una colmena de abejas, es un hongo comestible que cautiva los sentidos. Su sombrero en forma de embudo destaca con un color naranja intenso o rojo anaranjado, ofreciendo un sabor ligeramente picante. En la cocina, las setas colmenillas frescas son joyas culinarias, utilizadas en salteados, guisos y platos de huevo. Descubre su sabor único y disfruta de su atractiva apariencia.
Los germinados de cebolla son pequeños brotes verdes que se cultivan a partir de semillas de cebolla. Tienen un sabor suave y fresco, y se utilizan para agregar un toque de cebolla a una variedad de platos.
El níscalo extra es un hongo comestible que prospera en los bosques, principalmente en Europa. Su sombrero anaranjado o marrón rojizo, con una textura aterciopelada, lo distingue.
El níscalo se destaca por su sabor suave y ligeramente dulce, añadiendo un toque terroso a guisos, revueltos y arroces.
Los germinados de berro son pequeños brotes con un sabor picante y refrescante, una adición deliciosa y saludable a ensaladas, sándwiches y platos principales. Estos brotes están llenos de nutrientes y agregan un toque de frescura a cualquier comida. ¡Prueba los germinados de berro hoy para una explosión de sabor en tus platos favoritos!
La seta comun tipo cardo son una variedad de hongo con un sombrero ancho y aplanado de color blanco o crema y láminas debajo del sombrero. Tienen un sabor suave y terroso, y se utilizan en una amplia variedad de platos, desde salteados y guisos hasta aperitivos y platos de acompañamiento. Las setas cardo son apreciadas por su versatilidad y textura carnosa, y son un ingrediente popular en la gastronomía de muchas culturas.
Descubre la intensidad y el sabor único de los germinados de mostaza. Con su sabor picante y sus nutrientes concentrados, estos brotes son el complemento perfecto para tus platos favoritos. ¡Atrévete a experimentar y lleva tu cocina al siguiente nivel con los germinados de mostaza!
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