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BROTES DE GUISANTES
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Brotes de Guisantes: Deliciosos y Nutritivos
Los brotes de guisantes (también llamados afilla cress o afila cress) son brotes tiernos y crujientes que se obtienen de las semillas germinadas de los guisantes. Con su sabor ligeramente dulce y su textura crujiente, son una excelente adición a ensaladas, sopas, salteados y otros platos.
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Brotes de Guisantes: Una Opción Nutritiva
Los brotes de guisantes son una opción popular en la alimentación saludable, debido a su alto contenido de nutrientes y su sabor dulce y crujiente. Estos brotes son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que los convierte en una mejora saludable a cualquier dieta.
Familia y Fisonomía de los Brotes de Guisantes
Los brotes de guisantes son la parte comestible de la planta de guisantes, que se cosecha temprano cuando las hojas son pequeñas y tiernas. La planta de guisantes es una planta anual perteneciente a la familia de las leguminosas, que es comúnmente cultivada en todo el mundo. Los brotes de guisantes tienen tallos finos y delicados, con hojas pequeñas y tiernas y flores blancas o rosa pálido. Los brotes pueden crecer hasta unos 10-15 cm de largo y se cosechan cuando tienen solo unos pocos centímetros de largo.
Aroma y Sabor de los Brotes de Guisantes
Los brotes de guisantes tienen un sabor dulce y suave, similar al de los guisantes frescos. También tienen un crujido agradable y una textura delicada. El aroma es fresco y herbal, con un ligero toque de dulzura.
Usos Culinarios y Beneficios para la Salud
Los brotes de guisantes se utilizan habitualmente en ensaladas, ya que su sabor suave se combina bien con otros ingredientes. También se pueden utilizar como guarnición para platos de carne y pescado, o como ingrediente en sopas y guisos. Son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, especialmente de vitamina C y vitamina K, importantes para el sistema inmunológico y la salud ósea, respectivamente. Además, contienen antioxidantes que ayudan a proteger contra el estrés oxidativo.
Cultivo y Variedades de Brotes de Guisantes
Los brotes de guisantes se pueden cultivar fácilmente en casa, en un ambiente cálido y húmedo. Para cultivarlos, se remojan las semillas en agua durante unas horas y luego se colocan en un frasco o contenedor con agua limpia. Se mantienen húmedos y protegidos de la luz solar directa durante unos pocos días hasta la cosecha. Hay varias variedades de guisantes que se pueden utilizar para cultivar brotes, incluyendo guisantes verdes, amarillos y de ojo negro.
Receta: Ensalada de Brotes de Guisantes y Fresas con Vinagreta de Miel
Ingredientes:
- 4 tazas de brotes de guisantes
- 2 tazas de fresas frescas, lavadas y cortadas en rodajas
- 1/4 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- Colocar los brotes de guisantes en un tazón grande para ensaladas.
- Añadir las fresas cortadas en rodajas y las nueces picadas a los brotes de guisantes.
- En un tazón pequeño, mezclar el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la miel hasta que estén bien combinados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Verter el aderezo sobre la ensalada de brotes de guisantes y fresas y mezclar suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Servir inmediatamente y disfrutar de esta ensalada fresca y deliciosa.
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